Nasturcje kwitną aż do pierwszego przymrozku, który w jedną noc zamienia je w papkę — a wtedy, jeśli zajrzysz pod liście, ziemia jest zwykle usiana ich nasionami. To jedne z najłatwiejszych nasion do zbierania: duże, szybko dojrzewają, a u większości odmian powtarzają cechy rośliny matecznej. Dają też drugi plon, którego większość ogrodników nigdy nie próbuje, bo z młodych, zielonych nasion wychodzą świetne, pikantne „kapary”. Ten przewodnik wyjaśnia, jak zbierać nasiona nasturcji — kiedy są dojrzałe, jak je suszyć, żeby nie spleśniały, i jak je przechowywać — oraz jak zamarynować zielone nasiona, zanim przyjdzie przymrozek, w Wielkiej Brytanii zwykle w drugiej połowie października.
- Kiedy Od sierpnia do pierwszego przymrozku · w październiku głównie z ziemi
- Dojrzałe, gdy Nasiona z zielonych stają się płowe i korkowate · odpadają przy dotknięciu
- Suszenie 2–4 tygodnie w jednej warstwie, w domu · aż będą twarde jak kamień
- Przechowywanie Papierowa koperta, chłodno i sucho · siew marzec–maj · zachowują zdolność kiełkowania kilka lat
Jak powstają nasiona nasturcji
Każdy kwiat nasturcji większej Tropaeolum majus pozostawia po sobie grono trzech zrośniętych pośrodku nasion, każde mniej więcej wielkości ciecierzycy. Na początku są jaskrawozielone, pękate i miękkie, a w ciągu trzech do pięciu tygodni pęcznieją, marszczą się, stają się jasnopłowe i w końcu odpadają od szypułki. Ponieważ roślina kwitnie bez przerwy od połowy lata, jeden okaz ma jednocześnie nasiona na każdym etapie: zielone, które można zamarynować, na wpół dojrzałe, wciąż wiszące na pędach, i dojrzałe, które już leżą na ziemi.
Ta ostatnia grupa to najłatwiejszy zbiór w całym ogrodzie. Dojrzałe nasiona nasturcji spadają, a nie rozsypują się na boki, więc zbierają się tuż pod rośliną. Unieś płożące się pędy, spójrz na ziemię i zbieraj je garściami.
Czy nasiona powtórzą cechy odmiany?
Nasturcje zapylają owady, a wszystkie odmiany Tropaeolum majus krzyżują się ze sobą. Nasiona jednej odmiany uprawianej osobno — ciemnolistnej, szkarłatnej 'Empress of India', kremowej 'Milkmaid' czy niemal czarnej 'Black Velvet' — dadzą rośliny bardzo podobne do matecznych. Nasiona z rabaty mieszanych kolorów dadzą mieszankę, często bardzo ładną, ale kolorów nie wybierzesz. Zwarty pokrój i pstre liście, jak u odmian 'Alaska' i 'Jewel of Africa', zwykle się przenoszą, ale licz się z niespodziankami. Jeśli na torebce było oznaczenie F1, następne pokolenie będzie niejednolite, jak wyjaśniamy w porównaniu nasion dziedzicznych, F1 i ekologicznych. Odmiany półpełne, takie jak 'Gleam', zawiązują mniej nasion niż odmiany o kwiatach pojedynczych, więc zbieraj z nich wcześnie.
Jak zbierać nasiona nasturcji krok po kroku
- Zbieraj w suchy dzień Podnieś z ziemi płowe nasiona i zerwij te, które przy lekkim dotknięciu odchodzą od szypułki.
- Przed przymrozkiem ratuj duże zielone nasiona Jeśli zapowiadają przymrozek, zbierz też pękate zielone nasiona. Wiele z nich dojrzeje w domu, choć kiełkują słabiej niż nasiona, które dojrzały na roślinie.
- Rozdziel i oczyść Rozłam grona na pojedyncze nasiona i otrzep z ziemi. Wyrzuć wszystkie miękkie, puste w środku albo spleśniałe.
- Susz powoli w jednej warstwie Rozłóż je na tacy wyłożonej papierem w ciepłym, przewiewnym pomieszczeniu, z dala od bezpośredniego słońca, na 2–4 tygodnie. Co kilka dni je przewracaj.
- Sprawdź, zanim zapakujesz Całkowicie suche nasiono jest twarde, pomarszczone i nie da się go wgnieść paznokciem. Jeśli choć trochę ustępuje, potrzebuje więcej czasu.
- Przechowuj w papierze Podpisz papierowe koperty, podając odmianę i rok, a potem trzymaj je w szczelnej puszce w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Najwięcej błędów zdarza się przy suszeniu
Większość zbieranych nasion jest drobna i wysycha w kilka dni. Nasiona nasturcji są duże i mięsiste, a zielone składają się głównie z wody, więc schną tygodniami i zgniją w zamkniętym pojemniku, jeśli zapakujesz je za wcześnie. Nigdy nie wkładaj ich do foliowego woreczka ani słoika, dopóki nie przejdą próby paznokcia, i trzymaj tacę z nasionami w pomieszczeniu, w którym krąży powietrze — półka w wolnym pokoju jest lepsza niż wilgotna szopa. Unikaj temperatury powyżej około 35 °C: kaloryfer czy piekarnik uszkadzają zarodek, jak w przypadku wszystkich nasion (zobacz nasz tekst o przechowywaniu i zabezpieczaniu nasion).
Do siewu
Dojrzałe nasiona, które wykiełkują przyszłej wiosny.
- Płowe, beżowe lub jasnobrązowe i korkowate
- Odpadają od szypułki albo leżą na ziemi
- Wysuszone, aż są twarde jak kamień
Do marynowania jako kapary
Młode nasiona do kuchni, nie do siewu.
- Jaskrawozielone, pękate i jeszcze miękkie
- Zebrane w ciągu 2–3 tygodni od przekwitnięcia kwiatu
- Chrupiące przy nagryzieniu, nie zdrewniałe
Marynowanie zielonych nasion nasturcji jako kaparów
Zielone nasiona nasturcji mają ten sam pieprzny, gorczycowy smak co liście i kwiaty — odpowiadają za niego te same związki, które nadają ostrość rukwi wodnej. Po zamarynowaniu są dobrym, domowym zamiennikiem kaparów w sosach, sałatkach i do ryb. Używaj tylko młodych, zielonych, miękkich nasion; wszystkie, które zaczęły płowieć, są za twarde.
Opłucz nasiona i namocz je w solance (mniej więcej łyżka soli na 250 ml wody) na dwa, trzy dni, żeby złagodzić ich surową ostrość. Odcedź, przełóż do małego, czystego słoika i zalej octem z białego wina albo jabłkowym, zagotowanym ze szczyptą cukru, liściem laurowym i kilkoma ziarnami pieprzu. Zamknij słoik, pozwól mu ostygnąć i trzymaj w lodówce. Kapary są gotowe po dwóch tygodniach, a w lodówce wytrzymują kilka miesięcy. Marynuj tylko nasiona z roślin, o których wiesz, że nie były opryskiwane.
Najczęstsze błędy
- Pakowanie nasion, zanim wyschną — najczęstsza przyczyna spleśniałej koperty w styczniu.
- Czekanie do przymrozku — zbieraj przed pierwszym silnym przymrozkiem; zielone nasiona na sczerniałych roślinach rzadko dojrzewają.
- Zbieranie z mieszanych rabat w nadziei na jeden kolor — odmiany swobodnie się krzyżują. Jeśli chcesz, żeby ulubiona odmiana powtórzyła cechy, uprawiaj ją osobno.
- Marynowanie dojrzałych nasion — płowe nasiona są zdrewniałe i niejadalne. Na kapary nadają się tylko zielone.
- Brak podpisów — po wyschnięciu wszystkie nasiona nasturcji wyglądają tak samo. Na każdej kopercie zapisz odmianę i rok.
Najczęściej zadawane pytania
Jak długo nasiona nasturcji zachowują zdolność kiełkowania?
Przechowywane w chłodzie i suchości zwykle od trzech do pięciu lat, przy czym zdolność kiełkowania z roku na rok powoli spada. Jeśli nie masz pewności co do starej partii, zrób prosty test na ręczniku papierowym opisany w naszym tekście o tym, jak długo nasiona zachowują żywotność.
Czy nasturcje same się wysiewają?
Często. Rośliny giną przy pierwszym przymrozku, ale nasiona pozostawione na ziemi przetrwają łagodną zimę i wschodzą późną wiosną. Siewki z samosiewu z mieszanych nasadzeń będą miały różne kolory.
Kiedy siać zebrane nasiona nasturcji?
Od marca do maja, po namoczeniu przez noc. Siej od razu na miejsce stałe albo do doniczki, w której roślina będzie rosła — nasturcje nie lubią naruszania korzeni, o czym piszemy w naszym poradniku uprawy w pojemnikach. Odmiany pnące należą do najłatwiejszych pnączy do uprawy z nasion.
Czy nasiona nasturcji są jadalne?
Tak, liście, kwiaty i młode nasiona nasturcji są jadalne i powszechnie spożywane. Są bardzo pieprzne, więc używaj ich w małych ilościach — i nigdy nie jedz nasion zaprawionych albo otoczkowanych do siewu.
Pięć minut pod liśćmi w tym miesiącu da ci przyszłoroczne nasturcje, a na dokładkę słoik kaparów. Nasturcje zasługują też na miejsce obok warzyw jako rośliny pułapkowe — zobacz uprawę współrzędną. Jeśli dopiero zaczynasz siać kwiaty, zajrzyj najpierw do naszego poradnika uprawy kwiatów z nasion dla początkujących. Przejrzyj kolekcje Tropaeolum majus i kwiatów jadalnych oraz szerszą ofertę kwiatów jednorocznych, jak również wszystkie nasze nasiona, a nasze poradniki uprawy miej zawsze pod ręką.
